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在它偶氮甲酸铵有毒面包

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  导语:近日, "洋快餐地铁面被曝含橡胶鞋底成分" (SUBWAY表面含有漂白剂或引起呼吸系统疾病)的消息引发关注,被称为纸 "橡胶底成分" 偶氮二甲酰胺,这是什么事,为什么它被用于面包?

  偶氮甲酸铵(ADA)面粉面筋学名,是黄色或橙红色结晶粉末,具有氧化漂白的双重作用和。当甲酸铵使用偶氮面粉,可以改变结构和面食的物理性能的操作,使生产的面食制品具有更大的体积和更好的组织结构,用于增加白面粉和面筋度。

  偶氮甲酸铵的毒性

  2013年3月15日,中新版本的国家卫生和计划生育委员会网站公示 "食品添加剂使用标准," 草案(以下简称为 "新标准"),其中标记 "偶氮二甲酰胺" 功能是面粉处理剂,中国允许使用作为食品添加剂,使用小麦粉的范围,为0的最大量.045克/ kg的。之后 "新标准" 出版,偶氮甲酸铵的毒性的问题引起了广泛的讨论。

  在国际上,欧盟长期以来被禁止 "偶氮二甲酰胺" 在2005年被禁止 "偶氮二甲酰胺" 被用作食品包装的发泡剂,主要是由于 "偶氮二甲酰胺" 可能致癌氨基脲的生成后水解。我们的研究人员得出的结论是实验调查方式: "偶氮二甲酰胺" 烘烤后的氨基脲的副产物是适度积累了小鼠心脏,肾脏和肝脏损伤的有毒物质; 雄性生殖毒性的小鼠,诱变性,染色体断裂。

  据一份研究报告称,欧盟,氨基脲显示出对老鼠致癌物质,但没有对实验大鼠相同的效果。在小鼠的下一个最高剂量导致小鼠惊厥。1989年实验表明氨基脲鸡胚的影响。该报告最后的结论是氨基脲对人类健康危险尚不清楚。

  不同的国家应对

  据考证,欧盟发现有可疑致癌物质偶氮二甲酰胺,不仅在食品禁用,也禁止使用在食品包装材料中的发泡剂。此外,澳大利亚,新西兰,日本,新加坡,南非还禁止其在食物中使用。

  美国,加拿大,巴西等国家被允许认为,这种信息是不够的,因为偶氮二甲酰胺残疾的明确证据,是使用偶氮二甲酰胺。

  去年,国家卫生和计划生育委员会,在接受某媒体记者采访时表示,由于及时评估 "偶氮二甲酰胺" 按照有关国际,中国的食品安全风险评估使用风险评估委员会已经列入了2013国家重点项目的评估,按照评估,研究是否修订食品添加剂 "偶氮二甲酰胺" 使用标准。

  全面的自我

  烤面粉添加剂。民生周刊,2013 16-17。

  面粉面筋食品添加剂应被删除?广州日报,2013年5月16日.

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